炒鍋的面積和重量是選購時需要考慮的一個重要因素，不僅要注重外觀和材質，它的的面積和重量是不能忽視的，所以選擇的時候要多多注意：
市面上常用來區分的炒鍋尺寸由直徑15厘米至42厘米不等，28厘米的產品能夠烹飪適合2-3人食用的菜，再大的炒鍋則一般用于規模更大的餐廳使用了。
重量方面，由于材質和面積對重量的影響，一般不太好界定，，實際操作起來是較為得心應手的，這個重量我們提出供給列位參考，可根據個人情況并實際用單手掂量掂量后，再確定適宜重量的炒鍋。
材質和涂層是我們選購炒鍋的兩大基本點，尺寸和重量是選購的次重要點，但同樣不能忽視一款鍋在細節方面的設計，好的產品不僅在性能上較為突出，在易用性和用戶體驗上也會有較為全面的考慮。
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